シェフが腕を振るう本格的なフレンチ
Concept
料理の一皿一皿に心を込め、素材の持ち味を最大限に引き出すことを大切にしています。シェフ自らが市場へ足を運び、その日の食材を厳選し、伝統的な技法に現代的な感性を融合させた創作フレンチとしてご提供します。火入れの加減や香りの重ね方、ソースのバランスまで徹底的にこだわり、五感で味わえる料理を追求してまいりました。「ここでしか出会えない味わい」を感じていただけます。
その日その日の出会いやマリアージュ
日々の出会いを大切にしながら、その日の食材やワインとの一期一会をお楽しみいただけるよう工夫を凝らしております。その時期にしか出回らない旬の素材を活かしたお料理や味わいの変化を引き立てるペアリングをご提案いたします。同じ料理でも、日によって表情を変えるのがフレンチの魅力です。細やかな感性を宿し、味覚だけでなく香りや余韻まで楽しめる構成を意識しております。
一期一会の味わいを楽しむ時間を提供
お客様にお届けする一皿一皿は、その日、その時にしか生まれない特別な味わいです。素材の状態や気温までもが僅かに異なり、一期一会の出会いとなります。その瞬間にしか感じられない美味しさをお楽しみいただけるよう、料理だけでなく、空間や照明、香り、サービスの細部にまでこだわり、五感で満たされる時間をご提供します。一度きりの出会いを大切に、心に残る体験をお届けします。
